Производится по рецепту и технологии сыра Gorgonzola – известнейшего итальянского сыра с голубой плесенью из свежего коровьего молока. Мякоть сыра кремового цвета с характерными прожилками голубой плесени, с естественной плотной коркой и сладковато-сливочным вкусом. Зреет от 55 дней и по мере созревания приобретает все более острый вкус. Этот сыр обычно используют как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента для приготовления cупов, салатов, соусов к пасте, ризотто. Замечательно сочетается с грецкими орехами, сыром маскарпоне, фруктами (грушами, персиками, сливами, виноградом и т. д.), томатами черри, болгарским перцем.