Чечил – рассольный вытяжной сыр, и ближайшим его родственником является сыр Сулугуни. Отличается Чечил плотностью консистенции, слоистой структурой и характерным солоноватым вкусом. Это сыр с эластичной волокнистой текстурой, сочным, слегка солоноватым, ярким, насыщенным и мягким сливочным вкусом. Как правило, для производства сыра Чечил используется маложирное молоко. Благодаря низкой жирности данный сыр является отличной заменой классических, более жирных сортов сыра, и отлично подходит для тех, кто следит за фигурой.