Производится по рецепту и технологии сыра Монтазио (Montasio). Это благородный полутвердый сыр со сроком вызревания от 120 дней, соломенно-желтого цвета. Обладает легким кремово-молочным вкусом, плотной текстурой с естественной грубой коркой и имеет небольшие «глазки».