В отличие от традиционной качотты имеет в составе черный перец горошком. Срок созревания от 20 дней. Имеет плотную структуру с естественной тонкой коркой. Во время созревания сырная масса приобретает легкий аромат перца, что придает особой пикантности и остроты.